距百年老店还有十年的「民信老铺」品牌焕新

品牌 │ 民信老铺　　品类 │ 甜品、小吃　　策略 │ 林志南、艾野　　设计 │ 郑伟涛　　插画 │ 陈小满　　摄影 │ Kenro　　撰文 │ 郑伟涛、艾野、布莱德

·　民信老铺　·　

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你到静安寺大看点.jpg

民信老铺日常

01 调研分析　/　

经我们团队实地走访调研，发现处于华盖路商圈的2间老店生意特别好，成网红打卡地。而其它分店却不尽然。由此引出两个问题：

问题一：2间老店生意火爆，与其它分店客流量有较大差距。无论当地顾客还是外地游客，都“只认门店，不认品牌”。换言之，目前尚未能形成“品牌效应”，其它分店起不了分摊、消化客流的作用。

问题二：从下方模型图可以看出，目前的生意火爆现象并非能够保证一直持续。一方面，当地顾客数量有限，顾客规模不足持续撑起高业绩；另一方面，外来游客大多出于“打卡式消费”的动机，并非基于对民信品牌的认知与好感，这样的客流很难沉淀为“品牌资产”（品牌知名度、忠诚度、美誉度）。

固有声誉效应随时间而削弱递减

当地顾客规模有限不足撑起业绩

外来游客预期高等位久影响口碑

　老字号变“网红爆款”是把双刃剑，外来游客是因名气而来的“打卡”式消费，抱有较高期望。但是一旦消费体验不佳（如：排队太久、服务不及时等）便容易影响口碑，给新顾客留下“老字号高高在上”的印象。

　　通过思考，我们确立本次优化方向：通过品牌定位、品牌策略、品牌个性的梳理和塑造，以合适的设计风格进行品牌表达。使顾客因老字号名气而来，因“品牌体验”而记住、喜欢和传播品牌。当下是高速发展的数字化时代，民信也希望自身的正宗技艺文化得以有效传播，让非遗技艺双皮奶走出顺德，推向外地；当下也是传统文化与潮流冲撞的时代，以往门店形象过于传统，在餐饮业激烈的竞争中，好产品已不是成功的唯一因素。

民信的愿景与现状也将指向一个潜在诉求——打造品牌

02 品牌建设方向　/　

执案初期，我们致力于解决民信的品牌形象定位、品牌视觉设计统一性、品牌个性、品牌设计风格等几个方面的问题，并确定品牌建设的方向：使老字号品牌年轻化。

品牌年轻化不是抛弃既有传统和底蕴，也不是只做年轻人生意，而是品牌自身需要重新具备年轻基因，以适应当下的消费审美主流；品牌可以在品牌个性和价值观层面“年轻化”，但不需在行为上刻意迎合年轻人；研究年轻人，本质上是研究这群体的价值观，比如：真诚自然、释放个性、工匠主义、追求美好、不喜说教、不盲从权威等；只要找到适合的品牌表达方式，老字号同样能在年轻群体中“潮”起来。

03 品牌标志　/　

民信原标志为一副水墨画，一个孩童骑在水牛身上，代表民信采用的原材料水牛奶，而在今天，民信历经三代传承，更象征着顺德美食名片，对原材料的描述通过其它方式呈现，而让标志更宏观地表达民信品牌文化。

民信的释义是“民乃国之本，信为商者先”，将民与信结合，以岭南满洲窗的形式体现，传达浓厚的历史文化底蕴。历经三代人精研奋斗，民信收获无数荣誉，包括2000年“二代传人”董兆祥研制的【姜撞奶】荣获“中华名小吃”称号；2013年成为区级非物质文化遗产项目代表性传承人；2018年广东省文化厅颁发“省级非物质文化遗产”，还有廣東老字號，CCTV9《尋味順德》上榜品牌等。