冰花阁：身在南方的精致北方菜

品牌 │ 冰花阁　　   品类 │ 东北菜　　   策略 │ 林志南、郑伟涛　　     设计 │ 郑伟涛　　   空间 │ 熊志豪　   　   照片 │ 米星Mazing　   　   撰文 │ AI人工智能文案生成器

01    关于冰花阁　/

冰花阁前身是位于广州冰花酒店三楼的哈尔滨东北菜餐厅，是老广们比较熟悉的老字号，也是广州比较早期的东北餐厅。曾任哈尔滨市委第一书记、被誉为中国“改革八贤”之一的任仲夷先生为它题字：东北风味羊城第一家。

过去的哈尔滨东北菜餐厅，东北风味纯正，收获众多食客好评，但毕竟随着时光流逝，品牌形象与用餐环境明显老化，风格、材质的选择与搭配显得过时，已难满足如今的消费体验。

如今冰花阁应该传承的是过去哈尔滨东北菜餐厅的出品，在此基础上加以改良，品牌形象则要进行革新。

冰花阁餐厅以商务接待、家庭客为主的定位，在价格上有较大的选择自由度。

我们知道东北菜向来是好吃分量足，但相对也不精致，因为东北菜以溜、爆、烧、烤、酱、炖为主要烹调技术，产品颜值难免就一般。

冰花阁一改过去大家印象中东北菜的产品形态，以南方婉约细腻的手法诠释北方菜的豪迈，力求保留东北风味的同时，令产品形态更加高雅精致，颠覆东北菜的传统印象，刷新东北菜的固有认知。

以这个思路，品牌形象也应表达出这种意味：南方的精致，北方的豪迈，商务与宴会的品质感。

02    品牌形象　/

根据冰花阁的定位，品牌色摈弃过去东北菜常见接地气的大红，很大程度地去东北地域化，仅以东北江水与地貌抽象为辅助搭配图形，品牌调性以北方豪迈与南方细腻平衡结合的方式为主。

03    空间设计　/

空间方面，也较大程度地去东北化，而更突出自身功能与对出品的追求。把原来任仲夷先生的题字移植到采用符合当下审美的材质上来。不仅前厅、包间、过道，甚至厕所，都无一例外地追求细节与品质感。

04    菜品　/

手抓拉丝黄花鱼

严选新鲜黄花鱼，裹上特制“玻璃浆”，热油烹炸。出锅后色泽金黄，外皮酥脆入口即溶，内里鱼肉鲜美爽滑。且由于火候的掌握，鱼的骨髓可以拉出丝，这样的菜式在广州是头一份。

东北粉条煲鱼胶

沿用东北菜常用的烹煮方法——炖。以新鲜鸡只熬煮为汤底，以东北正宗粉条，搭配上乘鱼胶炖煮。东北粉条弹牙有嚼劲，鱼胶浓郁肥厚爽口，所有精华都浓缩在这一方小碗里。

东北酱烧鸭

冰花阁推出的东北酱烧鸡，精选放养180天走地鸡，独家烧烤手法炮制，搭配东北秘制酱汁，脆香表皮嫩滑鸡肉，完全不觉油腻。

冻皮

以猪皮为原料加工成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。

小鸡炖蘑菇

蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，粉条滑爽而绵实，营养价值高。

冰花阁，重塑你对东北菜的想象