采四种优米，熬一碗好粥

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逃不开的北上广

不甘心的深沪京

深陷快节奏生活的你

多久没有慢下来

在工作的高压下

总是停不下匆忙的脚步

现在是该慢下来

给自己充充电

是该停下来

喝一碗有温度的粥

来抚平生活的酸涩

01    项目背景　/

采米是一个源于珠海，辐射珠三角的新餐饮品牌，以精致粥点为主打产品。

客户找到我们，是察觉到了市场上消费者对粥的需求度，探讨过程中也知道消费者其实对粥的认知度很高，而已知的成为品牌的粥点专门店却不多。

我们希望打破人们对传统粥点既有的印象，以一家精致粥点专门店，打造具有新鲜感、品质感和体验感的全新品牌形象。了解客户的需求后，我们进行了市场调研分析。

02    市场分析+产品策略　/

我们从市场大环境入手。

餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲

玩法日趋多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富餐饮消费生态

因而我们认为粥品应该切小而美的轻餐领域，小店模式、轻厨房、堂食与外卖相互结合，单品基础上对产品进行细分、多样化、并能快速迭代。

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　　　　　　　　　　　　　小而美 = 品牌精品化，产品极致化

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可以看到，在精品化餐饮品牌的年龄分布中，80、90后占比尤为突出：

而其中健康品类的轻食，80后的表现也如腰椎间盘般突出，果然80后都开始养生了，90后紧随养生大军其后。

我们知道，在过去三年中，健康类轻食崛起品类是沙拉，从2014年萌芽涌现，2015年资本关注沙拉品类，有好色派沙拉、瘦沙拉的成立，到甜心摇滚沙拉、米有沙拉、大开沙界等获A轮融资的品牌，2016年素食星球、沙绿轻食获得融资，2017年好色派沙拉获B+轮…

由此推断，健康轻食在往后的时间依然会持续并且越来越获得消费者（以及资方）关注，沙拉品类竞争趋于饱和，粥品类，也许正是下一个风口。

在中国人历史饮食中的粥的历史是悠久长远的，群众基础和普及度都很高。但通过数据显示多数消费者对粥品消费的印象还停留在早餐辅食和潮汕砂锅粥这一类，这也就证实了我们之前的猜想。

有趣的是在调研中我们发现去年外卖销量单品，皮蛋瘦肉粥竟然是第一的，所以粥品的市场发展前景还是相对广阔，因为粥品集结了轻厨轻食、健康、易标准化等优点，如果能在产品基底上做极致做扎实，再加适当的品牌形象，相信从市场突围而出就没那么难了。

因此在整个的品牌打造上，首先要跳出目前市面上传统粥店的束缚，主打健康时尚精致的粥点，以口感特色取胜，打出强势的产品特性，切中受众情感诉求，以清新舒服的形象呈现。

03    命名策略　/

品牌命名中，结合客户的产品优势——精心挑选四种优质大米通过一定比例混合而熬成的粥胚，它有保证营养成分、粥适合的粘稠度，与不同的辅料搭配等优点，故定品牌名为「采米」——采四种优米，熬一碗好粥。采米与英文try me是谐音，采米 try me，选择我。

04    定位分析　/

当品牌有了确定的品类和名称之后，要赋予品牌的态度和情感，粥品在市场接受度和文化认同上都比较高，加上口味丰富和健康的饮食方式，符合当下餐饮趋势。

通过市场调研，我们锁定了目标消费人群——

目标消费人群: -二线城市白领阶层，20-35岁偏年轻消费群体

群体特点:年轻化、白领化、80后为主力，辐射70、90后， 注重消费品质，追求健康食材，对品牌有情感诉求。

潜在消费人群:单身人士

我们进一步对这个群体在几个方面做细分归纳：

生活方式   工作繁忙，时间不充裕，有一定的压力，期望有简便的生活模式

意识行为   对新鲜事物敏感，乐于接受，乐于传播

消费认知   愿付费买到需消耗生活时间或过程精致化的成品

消费场景   早餐、宵夜、加班熬夜、养生瘦身、生病感冒

文化认同 基于大众认知对粥的普遍的健康认同

根据年轻白领人群的忙碌又追求健康、便利的消费行为特征、想得到关怀和能量补给的消费心理，提出品牌定位——精致健康粥品专门店。

将品牌与“走心”进行关联，提出品牌口号：

产品策略：

05    视觉设计　/

Logo 设计

Logo 组合形式

06    空间设计　/

07    产品呈现　/

等这碗空了，心就满了

全世界都忙，我不慌不忙

采米，干了这碗 # 走心慢熬粥 #