来一盘1960年的普宁桥柱卤鹅

品牌 │ 桥柱老鹅饭店　　   品类 │ 卤鹅、快餐　　   策略 │ 郑伟涛、林志南　　     视觉 │ 郑伟涛　   　   插画 │ 郑伟涛　　     空间 │ 熊志豪　　     撰文 │ 喵小丢、郑伟涛

中华的美食文化博大精深，每一个区域都有其代表性的美食，而卤鹅就是潮汕地区较具代表性的一道特色美食。【桥柱】作为祖传卤鹅品牌，最早是起源于普宁市的桥柱乡，三代相传，祖传精制卤水配方，无论是鹅的品种还是卤制方法均有讲究，产品历经三代人的传承与改良，在当地已是家喻户晓的字号。

广州作为餐饮美食之都，餐饮市场更年轻化，多元化，市场竞争尤其激烈，初期，桥柱老鹅饭店在广州开设数家分店，在没有规范的品牌形象下，难以打出品牌口号，作为祖传的卤鹅老品牌，想要更长远地发展下去，并让更多的消费者品尝了解潮汕文化美食，品牌形象上的升级及创新尤为重要，传递新的品牌价值和品牌影响力。

了解桥柱老鹅饭店的现状以及客户的诉求，通过调查整合，我们对桥柱做出以下分析

1、在普宁本地已积累一定口碑和名气，有公众认知度；

2、祖传卤制手法名副其实，老少皆宜，产品迎合大众口味；

3、消费人群以25-45岁的白领与普通刚需消费人群；

4、产品为潮汕特色美食，能体现一定的地域文化

综合分析，新品牌的设计方向为：保留原品牌名，打响祖传口号，潮汕文化符号年轻化。

01    品牌升级：颜色

潮汕注重传统习俗与传承，无论是逢年过节或祠堂建筑上，均可看到明亮的红、蓝、黄等颜色，从而形成独特的传统气息。走进潮汕古城，各个地方都可见祠堂，体现的是潮汕人的“怀抱祖德、慎终追远”。

从中提取潮汕祠堂的颜色符号，作为桥柱老鹅的品牌识别色。

02    品牌形象：插画

逢年过节，祭拜神明，是潮汕地区的民俗习惯，“门神画”也是潮汕民俗中具有艺术性与特有的传统文化，用年轻的手法表现“门神画”，既保留潮汕文化符号，也符合现代审美风格，刚好符合了我们最初的想法：满足现代化年轻化的同时，更要保留桥柱老鹅饭店其潮汕原有的文化符号。

03    品牌slogan

卤汁就像百家饭，一家一个味，不是所有卤汁都好吃，遇到好味好吃还正宗的卤汁都是缘分了。

因为制作卤汁的步骤是非常繁杂，秘制高汤，需要经过重重筛选的优质香料，加上潮汕本地红卤酱油，再加上冰糖、粗盐等数十种调味料进行调配，再慢慢熬制出来的卤香卤汁。

桥柱老鹅饭店作为一家祖传卤鹅老品牌，它的祖传传卤汁秘方是其优势和特点，所以我们想在品牌价值输出中突出桥柱的优势，将桥柱老鹅饭店slogan定为：

卤汁配方，三代传

04    品牌升级

桥柱老鹅饭店 logo

卤鹅工序多且讲究，其中吊汤与剁肉为卤鹅出品质量的关键，吊的动作是上提，剁的动作是下落，与音标的二声/四声结合，并运用到品牌名-桥柱，使标志与产品有紧密关联，具有视觉识别功能。

除此以外，我们造了一批源自潮汕俗语的字：

好食尚重要

正宗有架势

硬虎过入味

现切正浪险

食饱去踢桃

门神与鹅的插画形象：

05    品牌视觉应用

06    空间呈现

40方轻量店版本

07    菜品呈现

正宗鹅肉饭

桥柱鹅肉拼五花肉饭

人气五拼【 肉 掌 翅 脖 肾 】

【其它饭店也许很难喝到的优秀的】桥柱特色橄榄汤

桥柱卤鹅美名扬 · 卤汁配方三代传

“老板，来一盘1960年的普宁桥柱卤鹅！”